Pour maintenir une cuisine à une pression négative lors de l’extraction des vapeurs de cuisine par l’intermédiaire d’une
unité d’extraction, l’air doit être complété simultanément.
Cela peut entraîner des coûts d’énergie élevés.
Des économies d’énergie peuvent être réalisées en attirant de l’air extérieur non tempéré directement dans la hotte
d’extraction. Cet air est ensuite forcé à travers la fente d’air réglable créant un effet venturi qui augmente la vitesse du flux d’air.
L’utilisation de ce flux d’air à grande vitesse augmente considérablement l’efficacité des gaz d’échappement.
Les filtres Fecon sont insérés dans la verrière à un angle de 45°.
L’air passe par les canaux semi-circulaires des filtres Fecon et est forcé dans deux directions séparant les particules de graisse
plus lourdes du flux d’air par la force centrifuge. La graisse s’enfuit dans la gouttière de collecte de graisse et est recueillie
dans un plateau amovible.
Cette compensation d’environ 60% d’air d’échappement est une économie d’énergie prouvée car seulement 40% de l’air
tempéré est gaspillé.
La conception offre un environnement de travail confortable car il permet l’élimination de la chaleur et l’air non tempéré est
toujours contenu dans la verrière et le personnel n’est pas soumis à un tirant d’eau aérien.
Les ventilateurs sont actionnés par des coffrets de commande qui sont fournis avec le système.