VENTAJAS
. Muy higiénico debido a su potente eliminación de grasa.
. Ayuda a prevenir incendios extinguiendo las chispas.
DESCRIPCIÓN
El sistema Misty con lavado automático de VIANEN se puede utilizar en cualquier campana Vianen y es adecuado para su uso en todo tipo de cocina, especialmente si hay mucha cocción y se produce gran cantidad de grasa.
El sistema Misty es ideal para instalarlo sobre los equipos de carbón como barbacoas. Por medio de las boquillas internas, el sistema crea una neblina constante de agua fina durante la cocción. Este método es altamente eficiente, ya que al pasar por la neblina de agua, la grasa cambia de un estado gaseoso a partículas de grasa condensadas.
El agua contaminada con las partículas de grasa condensada corre por el canal de recogida de grasa hasta el desagüe.
El sistema no utiliza los filtros FECON de Vianen. En cambio, el aire pasa a través de una serie de deflectores horizontales de acero inoxidable colocados de tal manera que aumentan considerablemente la velocidad del aire y forman un laberinto en el interior de la campana.
Como resultado, la grasa se desprende del aire extraído y se deposita en el canal de recogida de grasa.
El plenum extractor de la campana contiene una serie de rociadores de agua para limpiar las superficies internas de la misma. El ciclo de lavado, la frecuencia y la duración del lavado se controlan mediante un panel de control. El mantenimiento y el servicio son mínimos. El sistema está completamente automatizado y no requiere ninguna acción por parte del personal de cocina.
