Cuisinez n’importe où avec l’unité GF 1
Le concept de la cuisine frontale est la forme d’art culinaire où les chefs ont préparé
la nourriture et ajoutent la touche finale où les invités peuvent le voir. Il peut être
présenté soit comme divertissement où le chef interagit avec les invités, soit dans
le cadre d’un buffet.
La cuisine avant rend l’expérience culinaire plus interactive et plus vivante. Le chef
peut personnaliser les plats du menu en fonction des goûts individuels.
La cuisson frontale permet d’excellentes présentations, est visuellement plus alléchante
pour les sens et met en valeur une méthode de cuisson plus transparente.
Un autre avantage est que le gaspillage de nourriture peut être minimisé,car la
nourriture est préparée selon les besoins.
Le système de cuisson Vianen Front est livré avec une extraction d’air intégrée dans laquelle l
a fumée désagréable, les fumées, lesodeurs et les contaminants sont extraits des invités et
filtrés dans l’unité.
CONSTRUCTION
Unité de cuisson frontale en acier inoxydable GF1
Unité de cuisson frontale en acier inoxydable avec les dimensions standard 990 x 700 x 1160mm.
(Facultatif – la dimension peut être modifiée pour répondre aux exigences spécifiques du clie)
L’unité est fabriquée en acier inoxydable, tous les joints sont soudés et les surfaces exposées
sont en double face, finition satinée, acier inoxydable 304 (DIN 1.4301, grain 320). L’épaisseur
de la feuille est de 1,25 mm. L’unité est montée sur 4 roues avec roulements à billes.
L’unité se compose de:
– 1 pasde s. Ventilateur d’extraction 230V – 50 Hz.;
– 2 n° Filtres Fecon 400 x 200 x 36mm;
– 2 n° Filtres à charbon 377 x 300 x 40mm;
– 1 pasde s. Bac à graisse;
– 3 n° Connexions 230V;
– 1 non. Tiroir avec rails pour 1/1 GN max. 200mm de profondeur;
– 4 n° 1/8 GN
– 1 non. Insert amovible, avec rails et planche à découper amovible 500 x 300 x 40mm;
– 1 pasde s. Branchez avec câble (1000mm) 400V – 50 Hz.;
– 2 n° Panneaux d’inspection amovibles;
– 4 n° Roues avec roulements à billes, deux sont statiques et deux avec freins;
– 1 non. Tableau de commutation 400V > 3 x 230V;
– 2 n° Verre de protection.